[ Food ] Recette de velouté d'aubergines aux amandes

Bonjour,

Tout d'abord, je vous souhaite tout ce qu'il y a de meilleur pour cette nouvelle année ! Santé, bonheur et réussite dans tous vos projets. J'en profite pour vous remercier d'être là chaque jour et pour vos messages qui me font chaud au cœur. 

On commence l'année 2015 avec une recette facile et rapide à faire ! Surtout une recette gourmande ET légère pour la "cure detox" d'après fêtes : un velouté d'aubergines aux amandes. 

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 aubergines
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche légère ou 2 cuillères à soupe de yaourt à la grecque
• 4 cuillères à soupe d'amandes en poudre
• Graines de sésames
• 50 cL de bouillon de poule
• Sel et poivre

Préparation

• Épluchez et coupez les aubergines en cubes. 
• Mettez-les dans une casserole avec 4 cl d'eau que vous portez à ébullition.
• Faites les mijoter à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce que les aubergines soient bien fondantes. Salez et poivrez. 
• Faites chauffer 50 cL d'eau dans une casserole avec un bouillon de poule.
• Mettez les aubergines cuites dans un mixer avec la crème fraîche et les amandes en poudre. Mixez jusqu'à l'obtention d'un velouté bien lisse. Ajoutez tout ou partie du bouillon de poule pour trouver la texture qui vous convient (plus ou moins épais).  
• Parsemez de graines de sésames puis dégustez. 

Vous m'en direz des nouvelles !

Bonne dégustation.