Cake d'automne aux poires et crème de marrons sans gluten

Bonjour,

L’automne. Malgré le froid qui s’installe, c’est une belle saison. Ce que je préfère, se sont les paysages avec des couleurs chatoyantes, les feuilles mortes, remettre des bottes et des pulls tout doux et les délicieuses saveurs des fruits et légumes de saison. Et puis, il y a aussi les marrons par terre qui te font trébucher si tu admires un peu trop les belles couleurs dans les arbres. Du coup pour me venger, j’en ai pris plein et j’ai commencé à faire ma crème de marrons maison … non je déconne. Par contre, j’ai fait un cake avec des fruits de saison. Quelques poires, des noisettes et une bonne dose de crème de marrons. Miam !

Ce cake d’automne est moelleux et gourmand. Gourmand certes, mais avec des produits favorisant la santé siouplai ! 

Dans mes préparations, je remplace le beurre par d’autres aliments pour moins de matières grasses tout en conservant le moelleux. Cette fois, j’ai utilisé le beurre denoix de coco du Dr. Goerg. Il est fait à partir de pulpe fraîche de noix de coco, transformée en un beurre crémeux sans additifs ni conservateurs. Il est faible en matières grasses (mauvais acides gras saturés), riche en vitamines, fibres et minéraux. J’ai eu un vrai coup de cœur pour ce produit naturel que je mets dans mes desserts et même mes sauces salées (avec du taboulé au brocoli <3).

J’ai également remplacé la farine de blé par des farines sans gluten, plus légères et facile à digérer. Après avoir fini la farine de sésame (snif), j’ai utilisé de la farine de riz achetée chez Naturalia, très facile à utiliser.

Recette - Cake d'automne poires et crème de marrons 
sans gluten ni beurre

Ingrédients pour 6-8 personnes

140g de farine de riz

40g de poudre de noisette (ou d’amande)

1/2 sachet de levure chimique Natali

60g de beurre de noix de coco 

3 œufs 

2 poires

120g de crème de marrons de l'Ardèche

10cl de lait d'amande ou tout autre lait végétal

Un peu de grué de cacao pour la déco

J’ai également fait une version « poires et amandes ». Il suffit de remplacer la poudre de noisette par la poudre d’amande et de remplacer la crème de marrons par 50g de sirop d'agave, avec une petite touche de vanille. 

Préparation

Préchauffer le four à 180°C

↠ Éplucher le poires et les déposer sur un sopalin pour absorber un peu le jus. Réserver.

↠ Si besoin, faire chauffer le pot de beurre de noix de coco au bain-marie pendant 5 à 10 minutes.

↠ Dans un saladier, mélanger ensemble la farine de riz, la levure chimique tamisée et la poudre de noisette.
↠ Dans un autre saladier, séparer deux blancs des jaunes d’œufs et les monter en neige.

↠ Dans le premier bol, ajouter les deux jaunes d'œufs, un œuf entier et le beurre de noix de coco liquide puis mélanger.

↠ Ajouter le lait d’amande et la crème de marron puis les blancs montés en neige en mélangeant délicatement entre chaque.

↠ Découper les poires en petits morceaux puis les incorporer à la préparation. Mélanger à nouveau délicatement.

↠ Verser la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé (pas besoin de matière grasse + ultra facile à démouler) (une explication pour chemiser un moule à cake ici).

↠ Saupoudrer de grué de cacao. Mettre au four pendant 40 minutes environ. Surveiller pendant la cuisson.

↠ Laisser refroidir.

Et après tout ces efforts, place à la dégustation !

Entre deux bouchées, ça vous dit de gagner un cadeau ? 

Avec Keimling, spécialiste de l’alimentation crue et naturelle depuis plus de 30 ans, nous avons voulu vous faire plaisir. C’est pourquoi, nous organisons un « concours » avec un tirage au sort pour vous permettre de remporter un pot de beurre de noix de coco du Dr. Goerg.

A noter : En se solidifiant, l'huile de coco moins dense se sépare de la chair et forme 2 zones de couleur légèrement différentes dans le récipient. Pour faire fondre et mélanger, passer votre pot de beurre de coco au bain-marie pendant 5 à 10 minutes. Le beurre de noix de coco du Dr. Goerg est malléable à partir de 24°C et devient liquide dès 26/27°C. Le beurre de noix de coco se conserve à l’abri de la chaleur, de l’humidité et de la lumière. À partir du moment où le pot est ouvert, il vaut mieux le conserver au frais (environ 15 degrés et moins si possible).

Le « concours » est ouvert du Vendredi 9 Octobre au Mercredi 14 Octobre minuit. Il est réservé à la France Métropolitaine et la Belgique. Le résultat sera annoncé dans cet article dans les jours qui suivent et par mail à la gagnante.

Comment participer ?

↠ Commenter cet article en me disant quel est votre recette préférée en Automne et en me laissant votre adresse mail !
↠ Liker la page facebook Keimling - cliquer ici

* + 1 chance si vous partagez le concours sur les réseaux sociaux (m’indiquer le lien du partage dans le commentaire).

** Pour le plaisir et toujours plus d'amour, vous pouvez liker ma page facebook ou instagram ;)

EDIT : Merci à toutes pour votre participation ! La gagnante du concours est Nymphee ! Bravo à toi :)

Bonne chance !